Procedimento
Per la frolla
Sulla spianatoia mettete la farina a fontana con al centro l’uovo, lo strutto, il burro leggermente ammorbidito, il formaggio grattugiato, sale e pepe; iniziate a impastare prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per il ripieno
In una ciotola unite la ricotta, la robiola, il formaggio grattugiato, l’uovo, il pesto, aggiustate di sale, pepe e mescolate.
Assemblaggio
Stendete la frolla con il mattarello a circa 0,5 cm, utilizzatela per rivestire una teglia da crostata da 20 cm foderata con carta forno, coprite con altra carta forno, i pesetti di ceramica e cuocete in bianco a 180° per 20 minuti.
Togliete dal forno e farcite con la crema al formaggio e pesto, rimettete in forno per altri 30 minuti.
Fate raffreddare e poi decorate con iLcamone e foglie di basilico.
Blog profumodicannellaecioccolato:
https://www.profumodicannellaecioccolato.com
Ingredienti per 6 persone
Per la base
- 200 g di farina 00
- 40 g di formaggio grattugiato
- 70 g di burro
- 20 g di strutto
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe
Per il ripieno
- 200 g di ricotta ben sgocciolata
- 160 g di robiola
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1 uovo grande
- 2 cucchiaini di sale
- q.b. pepe
- 2 cucchiai di pesto di basilico
Per finire
- 250 g di Pomodori iLcamone
- q.b. basilico
