Procedimento
Preparate la pasta: frullate la farina col basilico, poi mettete in una ciotola.
Aggiungete un pizzico di sale e l’acqua a filo fino a quando tutta la farina non è ben amalgamata.
Continuate a lavorare su una spianatoia infarinata per una decina di minuti, fino a quando l’impasto non è liscio ed elastico.
Iniziate ad assottigliare un’estremità del vostro panetto creando man mano un vermicello.
Assottigliate sempre di più fino a creare uno spaghetto. Quando è abbastanza lungo, staccate la base e mettetelo di lato, poi procedete così con tutto l’impasto.
Quando avete finito di impastare, occupatevi del condimento.
Tagliate il peperoncino a rondelle sottili.
Schiacciate uno spicchio d’aglio senza sbucciarlo con il lato della lama di un coltello e fate soffriggere in padella con un filo d’olio e il peperoncino, poi aggiungete anche le acciughe e fatele sciogliere, eliminando eventuali residui di lische.
Sfumate con un po’ di vino bianco.
Tagliate iLcamone a pezzetti e aggiungete al condimento in cottura. Saltate per meno di un minuto e spegnete la fiamma.
Tostate il pangrattato in un padellino e conditelo con un filo d’olio, poi mettetelo da parte.
Cuocete gli spaghetti al basilico in abbondante acqua salata con un filo d’olio per 4-5 minuti, scolate e saltate in padella col condimento.
Mettete la pasta nei piatti, poi completate col pangrattato e un filo d’olio a crudo.
Ingredienti per 2 persone
Per l’impasto:
- 200 g farina di semola rimacinata
- 120 ml acqua
- 30 g basilico
- 1 pizzico di sale
Per il condimento:
- 1 spicchio d’aglio
- 3-4 acciughe sott’olio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 200 g di pomodoro iLcamone
- 100 g di pane raffermo grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
