Preparazione:
Per l’impasto della brisée:
Frullate la farina con il burro freddo a pezzi in un mixer.
Trasferite la sabbia ottenuta in una ciotola e aggiungete il sale e l’acqua.
Lavorate brevemente fino a fare amalgamare tutti gli ingredienti, formate una palla e fate riposare in frigorifero per 15 minuti.
Nel frattempo, tagliate il pomodoro ilCamone a fette regolari e il gorgonzola a cubetti.
Stendete la pasta brisée e ritagliate tanti cerchi poco più grandi delle fette di pomodoro.
Rivestite una leccarda con carta forno e mettete tanti cucchiaini di miele ben distanziati fra loro su tutta la superficie.
Sistemate un pezzo di gorgonzola su ogni cucchiaiata di miele e poi sistemate una fetta di pomodoro su ogni pezzo di formaggio.
Ricoprite tutto con la brisée premendo bene sui bordi.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 15-18 minuti, o comunque fino a doratura, poi estraete le tartine dal forno.
Lasciate intiepidire e giratele con l’aiuto di una spatola per evitare che il ripieno rimanga attaccato al fondo.
Completate con qualche gheriglio di noce e fogliolina di prezzemolo e servite.
Ingredienti:
Per la pasta brisée
- 200 g farina 00
- 100 g burro
- 60 ml acqua fredda
- 1 pizzico di sale
Per il condimento:
- 300 g pomodoro ilCamone
- 150 g gorgonzola
- 60 g miele
- 30 g gherigli di noci
- Prezzemolo
