Procedimento
In un mixer con le lame mettete il burro freddissimo a tocchetti con la farina e azionatelo per qualche secondo, aggiungete l’acqua e il sale e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate un panetto e rivestitelo con la pellicola da cucina, poi mettetelo a riposare in frigorifero per circa un’ora.
Stendete una sfoglia di circa mezzo cm con l’aiuto di un mattarello e appoggiate la sfoglia sugli stampi da crostatina, ritagliando i bordi in eccesso.
Mettete a cuocere la base delle tartellette (facendo la cottura in bianco, con dei fagioli secchi o pesetti sulla superficie), in forno statico caldo a 180° per 20 minuti.
Estraetele dal forno e farcitele con la Feta sbriciolata, una macinata di pepe e un po’ di maggiorana fresca e rimettete in forno per altri 5 minuti.
Nel frattempo, tagliate il Pomodoro iLcamone a fettine sottili e conditelo con un filo d’olio extra vergine, sale e pepe.
Una volta che avete tolto le vostre crostatine dal forno, decoratele con le fettine di pomodoro e una spolverata di maggiorana.
Ingredienti per 4 persone
- Pomodori iLcamone circa 200 g
- una confezione di Feta circa 120 g
- maggiorana fresca
- olio evo
- q.b. pepe
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Pe la brisee:
- 250 g farina 00
- 130 g di burro freddo
- 80 g di acqua fredda
- 4 g sale
